Bò Kho
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
2 hrs 15 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
3 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Vietnamese
Bò Kho
Report
El bò kho es un delicioso estofado de ternera picante, muy popular en Vietnam. Se sirve con fideos de arroz, pero también se puede servir con una baguette o solo.
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Ingredients
Para la carne:
- 1,5 kg paletilla o pechuga de ternera deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 3 garlic picados, cloves
- 4 cucharadas fresh ginger rallado
- 5 cucharadas fish sauce salsa de pescado
- 2,5 cucharaditas five-spice powder pimienta de Sichuan, alcaravea, cilantro, cáscara de fruta, regaliz, canela, anís estrellado, clavo de olor, Chinese five-spice powder
- 1,5 cucharaditas brown sugar
Para el resto del guiso:
- 3 cucharadas vegetable oil
- 1 lemongrass stalk pelado y cortado en secciones de 3 pulgadas
- 2 lemongrass stalks pelados y picados finamente
- 8 garlic picados, cloves
- 1 onion picada
- 4 cucharadas tomato paste
- 2 l water
- 600 ml coconut water pure
- 2 star anise pod
- 1 cucharadita black pepper ground
- 1 cucharadita chili powder
- 1 cucharadita achiote powder
- 1 cucharada paprika
- 8 carrot peladas y cortadas en secciones de 1 pulgada, large (translated zanahorias grandes
- 1 cucharadita salt
- 3 cucharadas soy sauce
- 3 cucharadas Chili oil
- 500 g rice noodles large
- 1 cilantro un poco picado, bunch
- 6 Thai basil leaves (Spanish
- 2 onion en rodajas finas
- lime few wedges
Instructions
Carne:
- En un tazón grande, combine la carne de ternera, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el polvo de cinco especias y el azúcar moreno, hasta que cada pieza de carne quede bien cubierta.
- Deje marinar durante 1 hora.
Resto del guiso:
- Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Añada los tallos de hierba de limón y fría durante 1 minuto.
- Agregue la hierba de limón picada y el ajo. Saltee durante 2 minutos.
- Añada las cebollas y cocine, mezclando, hasta que se vuelvan translúcidas.
- Agregue y saltee toda la carne, hasta que se dore uniformemente por todos lados.
- Añada la pasta de tomate.
- Revuelva y cocine destapado durante 5 minutos.
- Agregue el agua, el agua de coco, el anís estrellado, la pimienta negra molida, el chile en polvo, el achiote y el pimentón.
- Deje hervir la mezcla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine lentamente durante 1 hora.
- Después de una hora, agregue las zanahorias, la sal, la salsa de soja y el aceite de chile.
- Tape y cocine a fuego lento de nuevo durante 45 minutos.
- Para servir, retire los tallos grandes de la hierba de limón y las vainas de anís estrellado.
- Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Agregue una porción de fideos en cada tazón y vierta la sopa sobre ellos.
- Adorne con cilantro, albahaca tailandesa y cebollas crudas, y sirva con algunas rodajas de lima al lado.
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