Bok Lahong
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Prep Time
20 mins
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Temps de Repos
1 hr 30 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Salad
Bok Lahong
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Le bok lahong est la version cambodgienne de la salade de papaye verte à base, également, de crabe, de tomates, de haricots serpents et d’arachides.
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Ingredients
- 1 green papaya pelée, égrenée, et râpée
- 2 carrot pelées, et râpées
- 150 g snake beans coupés en morceaux de 4 cm environ
- 100 g bean sprouts
- 2 cuillères à soupe peanuts roasted
- 2 tomato coupées en quartiers
- 250 g crab meat
- 4 gousses garlic
- 3 bird's eye chili voire plus, selon le goût
- 1 tige lemongrass finement émincée
- 3 cuillères à café palm sugar réduit en poudre
- 4 cuillères à café fish sauce
- ½ cuillère à café prahok pâte de crevettes
- lime juice juice of 2 limes
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
- Tremper la papaye verte râpée dans un grand bain d’eau tiède pendant 1 heure et 30 minutes.
- Déposer l'ail, les piments, le crabe, la citronnelle, le prahok, dans un mortier et, à l’aide d’un pilon, battre jusqu'à ce que le tout soit bien écrasé.
- Ajouter la papaye, les carottes et les pousses de soja et piler doucement pendant seulement 1 minute pour combiner le tout.
- Déposer le mélange dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients.
- Bien mélanger pendant quelques minutes pour combiner les saveurs et pour que le sucre de palme soit complètement dissout.
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