Bolinho de Canela
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Bolinho de Canela
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Bolinho de canela com um recheio cremoso de cream cheese, cobertura de streusel e um glacê de baunilha que faz a guloseima perfeito para o seu cafezinho. Essa receita de bolinho de canela é assada no forno ao invés de frita e pode ser feita com antecedência, custando muito menos do que os muffins do Starbucks.
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Ingredients
Para a massa dos bolinhos:
- 1 ½ xícaras de chá all-purpose flour farinha de trigo (Portuguese
- ½ xícara de chá brown sugar
- 2 colheres de chá baking powder
- 2 colheres de chá ground cinnamon
- ¼ colher de chá baking soda bicarbonato de sódio (Portuguese
- ¼ colher de chá salt opcional
- ¾ xícara de chá whole milk
- ⅓ xícara de chá Greek yogurt pure
- 2 egg em temperatura ambiente, large
Para a cobertura de streusel:
- ⅓ xícara de chá granulated sugar
- ⅓ xícara de chá brown sugar
- 1 colher de chá ground cinnamon
- ½ xícara de chá unsalted butter derretida
- 1 xícara de chá all-purpose flour
Para o recheio de cream cheese:
- 227 gramas cream cheese amolecido
- ¼ xícara granulated sugar
- ½ colher de chá vanilla extract
Para o glacê de baunilha:
- ½ xícara de chá powdered sugar
- 1-2 colheres de sopa whole milk
- ½ colher de chá vanilla extract
Instructions
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma forma de muffin ou cupcake com formas de papel ou unte bem com manteiga sem sal. Certifique-se de também forrar uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reservar.
- Faça o streusel: Em uma tigela média, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela.
- Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar. Em seguida, misture a farinha (se necessário manualmente) até a mistura ficar úmida.
- Transfira a cobertura de streusel para a assadeira preparada e espalhe para deixar secar enquanto faz a massa do bolinho de canela. Certifique-se de quebrar o streusel em pedaços pequenos e grandes. Reserve.
- Faça a massa do bolinho: Na tigela da batedeira, acrescente os ingredientes secos (farinha, açúcar mascavo, fermento, canela em pó e bicarbonato de sódio. Bata em fogo baixo até incorporar bem.
- Em seguida, adicione os ingredientes úmidos: leite, iogurte grego e ovos. Bata até incorporar e engrossar.
- Despeje metade da massa uniformemente nas formas de muffin (cerca de 1 ½ colheres de sopa dentro de cada forminha de papel). Reserve.
- Faça o recheio de cream cheese: em uma tigela média, bata o cream cheese amolecido com o açúcar e a baunilha até incorporar e ficar homogêneo. Em seguida, cubra o centro dos bolinhos com o recheio de cream cheese (um pouco menos de 1 colher de sopa e não precisa espalhar). Em seguida, coloque a massa restante sobre o recheio, certificando-se de formar uma camada uniforme. Se necessário, espalhe suavemente a massa. Cubra os muffins com a cobertura de streusel, pressionando-o sobre a massa. Se você não pressionar, pedaços de streusel cairão sobre a forma enquanto os bolinhos estiverem assando.
- Asse-os por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia bem limpo. Retire os muffins do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.
- Enquanto isso, faça o glacê de baunilha (opcional): Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela até ficar homogêneo, liso e sem grumos. Se ficar muito grosso para espalhar sobre os bolinhos, acrescente um pouco mais de leite. Se ficar muito fino, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
- Em seguida, regue os muffins de canela, deixe descansar por 5-10 minutos e sirva.
Notes
- Armazenamento
- Você pode fazer esses bolinhos de canela com até 4 dias de antecedência. Se você não colocar o recheio de cream cheese, você pode armazená-los em um saco ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias ou congelá-los por até 2 meses.
- Você também pode armazená-los na geladeira por até 7 dias.
- Se congelados, deixe-os descongelar antes de reaquecê-los por 10 a15 segundos ou até ficarem mornos.
- Se você pretende congelá-los, ponha o glacê por cima apenas depois de descongelado e reaquecido.
- Substituições
- Dependendo de suas restrições alimentares, você pode substituir alguns dos ingredientes por nossa receita de bolinho de canela.
- Rendimento: 12 bolinhos de canela
- Tempo de preparo: 23 minutos
- Tempo de cozimento: 22 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Farinha de trigo - substitua pela mesma quantidade de farinha de amêndoa se você estiver em uma dieta cetônica ou por uma farinha sem glúten se estiver em uma dieta sem glúten.
- Açúcar mascavo - use adoçante em pó se estiver em uma dieta cetônica.
- Leite - você pode usar um leite de origem vegetal para obter bolinhos sem lactose ou se estiver em uma dieta cetônica.
- Iogurte grego - use um iogurte sem lactose para uma receita sem lactose.
- Açúcar granulado - eritritol granulado ou outro adoçante.
- Açúcar de confeiteiro - em vez disso, use adoçante em pó.
- Requeijão - substitua o cream cheese normal por um sem lactose, se necessário.
- Ovos - se você for alérgico a eles, use ¼ xícara de molho de maçã sem açúcar para cada ovo.
Nutrition Information
Show Details
Calories
327kcal
(16%)
Carbohydrates
49g
(16%)
Protein
6g
(12%)
Fat
12g
(18%)
Saturated Fat
7g
(35%)
Cholesterol
60mg
(20%)
Sodium
270mg
(11%)
Potassium
133mg
(3%)
Fiber
1g
(4%)
Sugar
28g
(56%)
Vitamin A
405IU
(8%)
Calcium
127mg
(13%)
Iron
2mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 12Serving
Amount Per Serving
Calories 327 kcal
% Daily Value*
| Calories | 327kcal | 16% |
| Carbohydrates | 49g | 16% |
| Protein | 6g | 12% |
| Fat | 12g | 18% |
| Saturated Fat | 7g | 35% |
| Cholesterol | 60mg | 20% |
| Sodium | 270mg | 11% |
| Potassium | 133mg | 3% |
| Fiber | 1g | 4% |
| Sugar | 28g | 56% |
| Vitamin A | 405IU | 8% |
| Calcium | 127mg | 13% |
| Iron | 2mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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