Bolinhos de Bacalhau
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
40 bolinhos
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bolinhos de Bacalhau
Report
Los bolinhos de bacalhau son unas deliciosas tortas de pescado tradicionales de Portugal. Esas croquetas de pescado en forma de torpedo se preparan con bacalao, puré de patata, huevo, cebolla y perejil.
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Ingredients
- 450 g salt cod bacalao salado
- 600 g potato
- ½ onion picada finamente
- 1 manojo parsley picado
- 2 egg ligeramente batidos, Spanish name huevos
- salt
- vegetable oil para freír
- lima beans
Utensilios
- Procesador de alimentos
Instructions
- Remoje el bacalao en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces.
- Hierva las patatas con la piel durante unos 30 a 40 minutos.
- Retírelas de la olla, déjelas enfriar y luego, pélelas.
- Triture las patatas con un majador o un rallador, pero no con un procesador de alimentos o licuadora, para mantener una cierta consistencia.
- Retire el bacalao del agua de remojo.
- Ponga una olla con agua a hervir.
- Reduzca a fuego medio y cocine el bacalao durante unos 8 minutos.
- Retire el bacalao de la olla y deje enfriar unos minutos.
- Retire la piel y los huesos.
- Agregue el bacalao al procesador de alimentos y presione varias veces para triturarlo en pedazos finos.
- En un tazón grande, agregue el bacalao, la cebolla, el perejil, el puré de patata y los huevos batidos. Mezcle bien.
- Usando dos cucharas soperas, forme los bolinhos en forma de torpedo. También puede formar bolas redondas con las manos mojadas.
- Fría los bolinhos durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Escúrralos en un plato forrado con toallas de papel.
- Sírvalos calientes con unas cuñas de limón.
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