Bolo de Banana
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Bolo de Banana
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El bolo de banana es un pastel de plátano caramelizado. Es un pastel tradicional muy popular en Brasil.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 plátanos cortados
- 4 huevos
- 250 ml de leche entera
- 125 ml de aceite vegetal neutro
- 180 g de azúcar glas
- 1 cucharada de canela molida
- Mantequilla , para el molde
- Harina , para el molde
Para los plátanos caramelizados
- 4 plátanos
- 200 g de sucre en poudre
- 120 ml de agua muy caliente
- Equipamiento
- Molde de 25 cm.
- Robot culinario
Instructions
Plátanos caramelizados
- Cortar los plátanos por la mitad a lo largo, luego cortar cada mitad de plátano en 3 o 4.
- En un cazo, calentar el azúcar a fuego lento o medio hasta obtener un caramelo dorado.
- Añadir agua muy caliente y remover hasta que el jarabe espese.
- Verter el almíbar así obtenido en un molde desmontable previamente untado con mantequilla y enharinado (echar el exceso de harina).
- Repartir los trozos de plátano sobre el almíbar y reservar.
Masa
- Precalentar el horno a 180°C.
- Mezclar la harina y la levadura en polvo y tamizarlas. Reservar.
- En el bol de una batidora de pie, batir los huevos, la leche, el aceite y el azúcar glas hasta obtener una mezcla espumosa.
- Mientras se sigue batiendo, añadir la mezcla de harina y levadura en polvo y la canela molida.
- Seguir batiendo hasta que se forme una masa homogénea.
- Añadir los plátanos triturados y mezclar todo con una espátula.
- Verter la masa en el molde, sobre los plátanos caramelizados.
- Introducir en el horno y hornear a 180°C durante 50 minutos.
- Servir caliente o tibio.
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