Boston Baked Beans
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
6 hrs
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Total Time
6 hrs 20 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
North American
Boston Baked Beans
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Les Boston baked beans sont un plat d’origine amérindienne, de haricots cuits au four avec bacon, mélasse, cassonade et sirop d’érable.
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Ingredients
- 500 g dried white beans trempés pendant 15 heures
- 1 onion tranché finement, gros oignon paille (large straw onions
- 300 g salt pork coupé en dés d’environ 1, 5 cm
- 125 ml dark molasses pas noire, sans soufre
- 60 g light brown sugar French: de cassonade
- 4 pure maple syrup tablespoons
- 2 mustard seeds ground; tablespoons
- 1 fine salt tablespoon
- 2 cuillères à café black pepper fraichement moulu
- 1,3 l water
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Étaler l'oignon en une couche uniforme au fond d’une cocotte lourde en fonte d’environ 6 l.
- Répartir le porc salé sur l’oignon, puis les haricots.
- Dans un grand saladier, bien mélanger au fouet la mélasse, la cassonade, le sirop d'érable, les graines de moutarde moulues, le sel, le poivre et l'eau.
- Verser délicatement ce mélange sur les haricots.
- Placer la cocotte sur le feu et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Couvrir la cocotte et la placer sur une grille au milieu du four.
- Cuire au four pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant une fois après 2 heures de cuisson.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait épaissi jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, soit environ 1h30 à 2 heures de plus.
- Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures afin de continuer à épaissir le liquide avant de servir.
- Servir ou laisser refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
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