Boston Baked Beans
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
6 hrs
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Total Time
6 hrs 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
North American
Boston Baked Beans
Report
Las Boston baked beans (alubias horneadas de Boston) son un plato contundente, de origen nativo americano, de alubias cocidas a fuego lento con tocino, melaza, azúcar moreno y jarabe de arce.
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Ingredients
- 500 g dried white beans puestas en remojo durante 15 horas
- 1 onion cortada en rodajas finas, large cebolla de paja (Spanish for straw onion
- 300 g salted pork , cortada en dados de 1,5 cm
- 125 ml dark molasses no negra, sin azufre
- 60 g brown sugar
- 4 cucharadas pure maple syrup
- 2 cucharadas mustard seeds ground
- 1 cucharada fine salt
- 2 cucharaditas black pepper freshly ground (Spanish
- 1,3 l water
Equipo
- Cacerola
Instructions
- Precalentar el horno a 120°C.
- Extender la cebolla en una capa uniforme en el fondo de una cacerola de hierro fundido pesada de unos 6 litros.
- Repartir la carne de cerdo salada sobre la cebolla, seguida de las judías.
- En un bol grande, batir la melaza, el azúcar moreno, el jarabe de arce, las semillas de mostaza molidas, la sal, la pimienta y el agua.
- Verter suavemente esta mezcla sobre las judías.
- Poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Tapar la sartén y colocarla en una rejilla en el centro del horno.
- Hornear durante unas 4 horas o hasta que las judías estén tiernas, removiendo una vez después de 2 horas.
- Retirar la tapa y continuar horneando hasta que el líquido se haya espesado hasta alcanzar una consistencia de jarabe, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas más.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas para que siga espesando el líquido antes de servir.
- Servir o enfriar y refrigerar en un recipiente hermético hasta 4 días.
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