Brudet
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
40 mins
-
Total Time
1 hr
-
Servings
8 personas
-
Course
Main Course, Soup
Brudet
Report
El brudet es un plato de pescado y marisco popular en las regiones croatas de Dalmacia, Kvarner e Istria, así como en Montenegro.
Share:
Ingredients
- 1,5 kg mixed fish fillet mero, róbalo, sardina, abadejo, pescadilla, anguila, arenque y/o mújol, of your choice
- 1 kg mixed shellfish gambas, cangrejos, caracoles de mar, vieiras, almejas, mejillones y/o calamares, of your choice
- 250 ml extra virgin olive oil
- 400 g onion chopped
- 500 g tomato pelados, sin semillas y triturados, fresh
- 6 garlic pelados y prensados, cloves
- 250 ml dry white wine or dry red wine
- 500 ml white wine vinegar or red wine vinegar
- 4 cucharadas flat leaf parsley chopped
- 10 saffron opcional, pistils + 2 tablespoons boiling water
- 2 bay leaves
- rosemary a few fresh sprigs
- salt
- black pepper freshly ground (translation
Equipo
- Cacerola
Instructions
- En un pequeño recipiente, infusionar los pistilos de azafrán en dos cucharadas de agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Dejarlo a un lado.
- Limpiar y lavar el pescado y el marisco.
- Cortar el pescado en cubos o trozos de 3-4 cm.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y, justo antes de que alcance el punto de humeo, rehogar la cebolla.
- Cuando la cebolla esté dorada, añade la sal, la pimienta, el romero, los tomates y el azafrán (opcional).
- Tapar y hervir durante 10 minutos a fuego medio/bajo.
- Primero se añade el pescado, el vino blanco, el vinagre, las hojas de laurel y el ajo.
- Tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo la sartén a menudo.
- Añadir la mezcla de marisco, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- A lo largo de la cocción, se recomienda remover la olla, pero nunca remover el brudet con una cuchara.
- Apagar el fuego, ajustar la sal y la pimienta y espolvorear con perejil.
- El brudet se sirve tradicionalmente con polenta.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
