Bulalo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 10 mins
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Bulalo
Report
El bulalo es una sopa tradicional filipina hecha de carne de vaca, médula ósea y varias coles chinas.
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Ingredients
- 1 kg beef shank de morcillo de ternera
- 6 bone marrow huesos medulares
- ½ green cabbage col blanca), en rodajas finas
- ½ bok choy col china), picada finamente, libra (pound
- 2 baby bok choy pelados
- 4 firm potatoes peladas y cortadas en trozos
- 2 green onions en rodajas finas
- 4 garlic picados, cloves
- 1 pieza (5 cm) ginger rallado
- 2 corn on the cob cortadas en 3, Spanish
- 1 cucharada black pepper
- 1 cucharada fish sauce salsa de pescado, de patis
- salt al gusto
- 2 lime o 5 kalamansi
- soy sauce Spanish name
- vegetable oil
Instructions
- En una sartén con un poco de aceite vegetal, dore las patatas durante 4 minutos. Deje de lado.
- Separe los tallos del bok choy de las hojas. Corte los tallos en trozos pequeños y deje intactas las hojas enteras.
- En una olla a presión, coloque la carne, los huesos, la cebolla y el ajo. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
- Retire la espuma que flota sobre el caldo y agregue 200 ml de agua hirviendo.
- Añada las mazorcas de maíz, las patatas y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el pechay y el jengibre, y cocine durante 5 minutos.
- Añada los tallos del bok choy y cocine durante 5 minutos.
- Agregue las hojas del bok choy y cocine durante 1 minuto.
- Sazone con salsa de pescado.
- Retire del fuego y sirva caliente con una mezcla de salsa de soja y jugo de lima o calamansi.
Notes
- Cocinar el bulalo lentamente, a fuego lento, resalta el sabor de la carne y la mantiene muy tierna.
- El tiempo de cocción mencionado aquí se da como referencia y depende de la calidad de la carne. Pinche la carne con un tenedor para comprobar su ternura.
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