Buljolde de Pescado Salado
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Buljolde de Pescado Salado
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El buljolde de pescado salado es una deliciosa receta de bacalao salado del Caribe que se sirve con vegetales.
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Ingredients
Para la fungie
- 12 okra
- ½ corn flour spanish for pound of corn flour
- 3 water
- 2 cucharadas butter
- 1 salt spanish for teaspoon of salt
Para el buljolde de pescado salado
- 2 lb bacalao 4 piezas
- 3 tomato cortados en cubitos
- 2 garlic cloves
- 1 carrot cortada en tiras
- 1 leek en rodajas
- 1 red bell pepper cortado en tiras
- 1 red onion
- 1 hot chili pepper en rodajas
- ½ cilantro bunch
- peanut oil
- 100 ml water
- salt
- black pepper
Instructions
Fungie
- Mezcle la harina de mandioca y una taza de agua fría en un recipiente grande. Deje de lado.
- Corte los extremos de las okras y córtelas en rodajas de 1 cm. Hierva la segunda taza de agua y blanquee las okras.
- Hierva la tercera taza de agua y deje de lado.
- Agregue lentamente la mezcla de harina de mandioca húmeda, a la okra y el agua. Mezcle con intensidad con una espátula o cuchara de madera.
- Reduzca el fuego y agregue lentamente la taza que queda de agua hirviendo. Revuelva intensamente. La mezcla debe quedar como una gelatina y debe sobresalir de los lados de la sartén (como una masa de hojaldre).
- Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente. El fungie debería quedar bastante compacto.
- Finalmente, agregue la mantequilla.
Buljolde de pescado salado
- Pique el cilantro, la cebolla y el ajo con una batidora o un picador. Deje de lado.
- Ponga un poco de aceite en una olla y caliente a fuego medio. Vierta la mezcla de cebolla, ajo y cilantro. Saltee durante 2 minutos. Añada los tomates. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue agua, el bacalao y el resto de las verduras, mezcle, reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 45 minutos.
- Si la salsa ha quedado demasiado líquida, aumente la intensidad del fuego después de cocinar para reducirla.
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