Bunny Chow

Pour la poudre de curry

• ¼ cuillère à café cayenne pepper
• 1 cuillère à café coriander seeds ground, French name
• ¼ cuillère à café ground cumin
• 1 fennel seeds pinch
• 1 fenugreek powder pinch
• ¼ cuillère à café black pepper
• ½ cuillère à café turmeric powder
• ½ cuillère à café ground ginger
• 1 cuillère à café garlic powder
• ¼ cuillère à café chili powder

Pour le bunny chow

• 3 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
• 1 cuillère à café cumin seeds
• ½ cuillère à café fennel seeds
• 1 cinnamon stick small stick
• 2 green cardamom pods
• 1 star anise
• 1 bay leaf
• 1 onion haché
• 2 cuillères à soupe curry powder South African style
• 2 tomato pelées, épépinées et hachées
• 600 g lamb leg coupé en dés de 1, 5 cm, deboned
• 1 cuillère à soupe fresh ginger finely chopped
• 1 cuillère à café garam masala
• 3 garlic cloves finement hachées
• 12 curry leaves
• 3 potato coupées en cubes de 1, 5 cm, medium sized
• salt
• 3 cuillères à soupe Coriander leaves finely chopped
• 2 cuillères à soupe lime juice fraîchement pressé
• 500 ml water
• 2 white bread non tranché, chacune coupée en deux au milieu et vidées de la mie, loaves, crispy
• 2 cuillères à soupe Coriander pour servir, chopped