Burghul bi Dfeen
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese
Burghul bi Dfeen
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El burghul bi dfeen es una auténtica receta libanesa a base de bulgur y garbanzos, que generalmente se sirve con yogur.
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Ingredients
- 100 g chickpeas
- 12 white onions small; Spanish name
- 350 g bulgur
- 750 g beef o cordero, en cubos
- 2 cucharadas Lebanese 7 spices blend contiene pimienta de Jamaica, pimienta negra y/o blanca, canela, cilantro, nuez moscada, clavo de olor, jengibre, aka sab3a bharat; Spanish name
- 2 beef bones o cordero, Spanish name
- 4 cucharadas samneh mantequilla clarificada, o aceite de oliva
- 1½ cucharadita salt
Utensilios
- Olla a presión
Instructions
- Remoje los garbanzos en suficiente agua para que queden cubiertos, durante al menos 8 horas e idealmente, durante toda la noche.
- Pele las cebollas perla y manténgalas enteras. Alternativamente, blanquee las cebollas perla durante 1 a 2 minutos en agua hirviendo para que sean más fáciles de pelar.
- Dore la carne y los huesos en una olla a presión grande, sin cubrir, con un poco de aceite o 2 cucharadas de samneh, durante unos diez minutos.
- Retire la carne.
- Fría las cebollas perla en la misma olla a presión durante 5 minutos.
- Cocine los garbanzos escurridos en suficiente agua para que queden cubiertos, en una olla a presión, a alta presión, durante 15 minutos. Retire y escurra los garbanzos.
- Coloque la carne, los huesos y la sal en la olla a presión, cubra con agua y cocine a presión durante 30 minutos.
- Abra la olla a presión, agregue las cebollas perla y cocine durante cinco minutos más.
- Retire la carne y las cebollas del guiso.
- Agregue los garbanzos y el bulgur y una cucharada de la mezcla "7 spices".
- Cocine a fuego lento sin tapar, hasta que los garbanzos y el bulgur estén tiernos.
- Agregue más agua si es necesario. Añada sal y pimienta.
- Sirva el bulgur y los garbanzos en un plato. Vierta dos cucharadas de samneh o aceite de oliva en el guiso.
- Cubra con la carne y las cebollas. Espolvoree la mezcla "7 spices" al gusto.
- Decore con una cucharada de labneh (opcional).
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