Cachapa
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Breakfast
-
Cuisine
Venezuelan, Vegan
Cachapa
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Les cachapas sont des crêpes de maïs fourrées au fromage originaires du Venezuela qui sont également très populaires dans toute l'Amérique latine.
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Ingredients
- 500 g de maïs frais (obtenu en décortiquant des épis), congelé ou en conserve
- 140 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs , jaune ou blanche
- 2 cuillères à soupe de farine de blé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 15 g de beurre fondu
- Beurre fondu (pour la poêle et pour servir)
- 450 g de queso blanco , coupé en tranches fines (type halloumi, paneer indien, mozzarella, fromage fermier, quark ou tvorog)
- 1 cuillère à café de sel
Matériel
- Mixeur
- Poêle anti-adhesive
- Pinceau de cuisine
- Louche
- Grande spatule
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Instructions
- Si le maïs est congelé, le décongeler complètement.
- Que le maïs soit congelé, en conserve ou frais, bien l’égoutter et le placer dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter le lait, la semoule de maïs, le sucre et le sel dans le mixeur et mixer pendant à peine quelques secondes afin que le mélange soit un peu homogène mais il est également important qu'il conserve les grumeaux.
- Ajouter 15 g de beurre fondu et les œufs et mixer à nouveau pendant quelques secondes.
- La texture doit être assez grumeleuse, donc la rectifier si nécessaire : tous les types de maïs n'ayant pas la même quantité de liquide, ajouter éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe de farine de blé et mixer à nouveau pendant quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange épais, qui puisse être versé dans une poêle à la louche.
- Placer la pâte dans un récipient, la couvrir et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Chauffer une poêle anti-adhesive sur un feu moyen.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduire le fond de la poêle de beurre fondu.
- Verser une louche de pâte et l’étaler rapidement à l’aide d’une spatule en un rond d’environ 15 cm de diamètre sur un demi cm d’épaisseur.
- Attendre que des bulles et des trous apparaissent sur la surface (environ 2 à 3 minutes), avant de retourner la cachapa très délicatement à l’aide d’une grande spatule. Cuire à nouveau pendant 2 à 3 minutes et la déposer délicatement dans une assiette à l’aide d’une grande spatule.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Au fur et à mesure de la cuisson des cachapas, poser une portion de fromage à l'intérieur et les plier en deux.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduire les cachapas d’un peu de beurre fondu.
- Servir et déguster chaud.
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