Calamars au sel et au poivre
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Australian
Calamars au sel et au poivre
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Les calamars au sel et au poivre sont un plat de calamars panés d'une pâte au sel et au poivre, puis frits, populaire en Australie.
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Ingredients
- 500 g d’anneaux de calamars
- 80 g de farine tous usages
- 1 oeuf , légèrement battu en omelette
- 70 ml de lait
- 200 g de chapelure
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre citronné
- ½ cuillère à café de poivre noir concassé
- Huile végétale pour friture
Pour la sauce
- 125 ml de mayonnaise
- 3 gousses d'ail , hachées
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Instructions
- Rouler légèrement les calamars dans la farine, et en secouer l'excédent.
- Mélanger l'œuf battu et le lait, puis tremper les calamars dans ce mélange et bien les enrober.
- Dans un plat creux, mélanger la chapelure, le sel de mer, le poivre citronné et le poivre noir concassé, puis rouler les calamars dans ce mélange en appuyant fermement.
- Transférer dans un plat et les réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 140°C.
- Remplir une grande poêle profonde ou une friteuse d’un grand bain d'huile et la porter à une température de 170°C.
- Plonger les calamars dans l'huile, par lots, en les faisant frire pendant 2 à 3 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Garder au chaud au four pendant la cuisson des autres calmars.
- Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant la mayonnaise et l'ail dans un bol.
- Servir les calamars chauds.
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