Carimañolas
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
10 pièces
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Course
Main Course
-
Cuisine
South American, Colombian
Carimañolas
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Les carimañolas sont des snacks colombiens qui se composent de purée de manioc farcie avec du bœuf, poulet ou fromage, puis frits dans un bain d'huile.
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Ingredients
- 800 g de racine de manioc (fraiche ou surgelée), pelée et coupée en gros morceaux
- Sel
- Huile végétale (pour friture)
Pour la farce de viande
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gousse d'ail , hachée
- ¼ de poivron rouge , haché
- ½ oignon , haché
- 1 oignon frais , haché
- Sel
- Poivre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 250 g de bœuf haché
Instructions
- Dans une grande casserole, placer le manioc, le sel et suffisamment d'eau pour couvrir.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Égoutter le manioc et enlever la fibre au centre. Avec un presse-purée, écraser le manioc, couvrir et mettre de côté.
Farce de viande
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons, le poivron rouge et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, les oignons frais, le cumin, le sel, le poivre noir et cuire pendant environ 1 minute, en remuant souvent.
- Ajouter le boeuf haché et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 7 minutes. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 minutes de plus.
- Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
- Répartir le mélange de purée de manioc en 10 boules. Faire un trou au centre de chaque boule avec le doigt.
- Placer environ 1 cuillère à soupe de farce de viande et fermer doucement la boulette, en donnant une forme ovale.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à 180 degrés.
- Ajouter les carimañolas dans l'huile chaude et faire cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant souvent.
- Retirer de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec de l'ají (recette plus bas).
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