Carimañolas de Carne

Name: Carimañolas de Carne
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10 personas
Ingredients: 800 g de yuca; Sal; Aceite vegetal; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 diente de ajo; ¼ pimiento rojo; ½ cebolla; 1 cebollín; Sal; Pimienta; ½ cucharadita de comino molido; 1 cucharada de pasta de tomate; 250 g de carne de vacuno molida

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Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
50 mins
Servings
10 personas
Course
Main Course
Cuisine
South American, Colombian

Carimañolas de Carne

Heidi Matthews

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Las carimañolas son aperitivos colombianos que contienen puré de mandioca relleno de carne de res, pollo o queso que luego, se fríen.

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Ingredients

Servings

800 g de yuca (congelada o fresca), pelada y cortada en trozos grandes
Sal
Aceite vegetal (para freír)

Para el relleno de carne

2 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo , picado
¼ pimiento rojo , picado
½ cebolla , picada
1 cebollín , picado
Sal
Pimienta
½ cucharadita de comino molido
1 cucharada de pasta de tomate
250 g de carne de vacuno molida

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Instructions

En una olla grande, coloque la yuca, la sal y suficiente agua para que lo cubra todo. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a intensidad media y cocine durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna para el tenedor.
Drene la yuca y elimine cualquier fibra del centro. Usando un triturador de papas, machaque la yuca, cubra y reserve.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas, el pimiento rojo y cocine hasta que estén blandos, unos 3 minutos. Añada el ajo, las cebolletas, el comino, la sal, la pimienta negra y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
Agregue la carne picada y cocine hasta que la carne esté cocida, unos 7 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos más.
Retire del fuego, ajuste el aderezo y deje enfriar.
Divida la mezcla de la yuca en 10 bolas. Haga un agujero en el centro de cada bola con su dedo.
Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de carne y cierre suavemente la bola, dándole una forma ovalada.
En una olla grande, caliente el aceite vegetal a 180°C.
Agregue las carimañolas al aceite caliente y cocínelas de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas, volteándolas con frecuencia.
Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Sirva caliente con ají.