Carimañolas de Carne
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
10 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Colombian
Carimañolas de Carne
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Las carimañolas son aperitivos colombianos que contienen puré de mandioca relleno de carne de res, pollo o queso que luego, se fríen.
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Ingredients
- 800 g cassava root congelada o fresca), pelada y cortada en trozos grandes
- salt
- vegetable oil para freír
Para el relleno de carne
- 2 cucharadas vegetable oil
- 1 diente garlic picado
- ¼ red bell pepper picado
- ½ onion picada
- 1 scallion picado
- salt
- black pepper
- ½ cucharadita ground cumin
- 1 cucharada tomato paste
- 250 g ground beef
Instructions
- En una olla grande, coloque la yuca, la sal y suficiente agua para que lo cubra todo. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a intensidad media y cocine durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna para el tenedor.
- Drene la yuca y elimine cualquier fibra del centro. Usando un triturador de papas, machaque la yuca, cubra y reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Agregue las cebollas, el pimiento rojo y cocine hasta que estén blandos, unos 3 minutos. Añada el ajo, las cebolletas, el comino, la sal, la pimienta negra y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la carne picada y cocine hasta que la carne esté cocida, unos 7 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos más.
- Retire del fuego, ajuste el aderezo y deje enfriar.
- Divida la mezcla de la yuca en 10 bolas. Haga un agujero en el centro de cada bola con su dedo.
- Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de carne y cierre suavemente la bola, dándole una forma ovalada.
- En una olla grande, caliente el aceite vegetal a 180°C.
- Agregue las carimañolas al aceite caliente y cocínelas de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas, volteándolas con frecuencia.
- Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Sirva caliente con ají.
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