Causa rellena
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Peruvian
Causa rellena
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La causa rellena es una receta icónica del Perú que combina puré de patata, limón y especias con atún, pollo o mariscos y aguacate.
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Ingredients
Para el puré de patata
- 1,5 kg yellow potatoes
- 2 cucharadas aji amarillo paste o, alternativamente, 1 pimiento picante grande de color naranja o amarillo
- 3 lime exprimidas
- 1 garlic clove triturado
- 1 cucharada mayonnaise
- salt
- black pepper
Para el relleno
- 300 g canned tuna
- 1 cucharada olive oil
- 2 cucharadas mayonnaise o más, al gusto
- 1 green onion finamente picada
- 10 Coriander leaves picadas
- 2 avocado maduros, pelados y cortados en tiras finas
- 3 cucharadas green peas cooked
- 1 carrot cortada en cubitos, cooked
Para la decoración
- 2 egg hard boiled
- black olives
- 1 small hot red pepper
Instructions
- Si no tiene pasta de ají amarillo, primero debe quitarle las semillas al pimiento fresco, blanquearlo durante 2 minutos en agua hirviendo y escurrirlo para poder hacer un puré en la licuadora.
- Pele las patatas y hiérvalas en agua con sal durante 20 minutos. Deben estar cocidas, pero permanecer firmes.
- Triture las patatas con un majador de papas, luego continúe a mano durante unos 10 minutos mientras incorpora gradualmente el jugo de limón, el aceite, la pasta de ají, el ajo y la mayonesa.
- Añada sal y pimienta. Deje enfriar.
- Triture el atún con un tenedor y mézclelo incorporando aceite de oliva, cebolleta, mayonesa y hojas de cilantro picadas.
- En un cortador de galletas circular, agregue la primera capa de puré de patata. Coloque una capa de relleno de atún, luego otra capa de puré de patata, luego los aguacates en rodajas finas o la mezcla de guisantes y zanahorias, y termine con una última capa de la mezcla de patata. (O viceversa, comenzando primero por el aguacate o los guisantes/zanahorias y luego, el atún).
- Decore por encima con huevos duros y aceitunas negras o un poco de pimiento rojo.
- Sirva frío.
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5
2 reviews
Excellent
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