Cazuela de Mariscos
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Colombian
Cazuela de Mariscos
Report
La cazuela de mariscos es un delicioso plato tradicional de la región caribeña de Colombia que se prepara con mariscos, pescado y verduras.
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Ingredients
- 20 g butter
- 1 cucharada olive oil
- 1 green bell pepper picado
- 1 red bell pepper picado
- 1 tallo celery picado
- 3 green onions picadas
- 2 dientes garlic picados
- 2 carrot ralladas
- 2 cubos fish stock o caldo de verduras
- ¼ cucharadita paprika
- 1 l heavy cream Spanish name de crema espesa
- 500 ml coconut milk
- 100 ml water
- 120 ml white wine
- 1 kg prawn pelados y limpios, Spanish
- 12 clams
- 500 g calamari
- 1 kg white fish cortado en trozos, Spanish: de pescado blanco
- 2 cucharadas Coriander chopped
- 1 cucharada parsley chopped
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada tomato paste
- salt
- black pepper
Instructions
- Remoje las almejas en agua dulce durante 20 minutos. Así eliminará el agua salada y la arena que contienen.
- Retírelas del agua, pero no las vierta en un colador, ya que la arena contenida en el fondo del recipiente podría caer sobre las almejas limpias.
- Luego, use un cepillo para raspar las conchas y eliminar los últimos rastros de arena y residuos marinos que hayan permanecido adheridos.
- Limpie los calamares. Retire la delgada película marrón que los cubre. Vacíelos y quite el cartílago transparente. Corte el pico de la cabeza y enjuague bien. Córtelos en tiras y séquelas con toallas de papel.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
- Agregue el cebollín, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el apio y las zanahorias y saltee hasta que estén tiernos y translúcidos (unos 10 minutos), revolviendo regularmente. Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la crema, el agua, los cubos de caldo de pescado, la leche de coco y la ramita de tomillo, y deje hervir.
- Añada todos los mariscos y cubra.
- Cocine durante unos 2 minutos a fuego medio, hasta que las almejas estén abiertas.
- Retírelo del fuego.
- Añada la pasta de tomate y el vino, y mezcle bien.
- Cocine lentamente durante 15 minutos, a fuego medio-bajo.
- Decore con cilantro y perejil, y sirva caliente.
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