Cemita Poblana
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Lunch
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Cuisine
Mexican
Cemita Poblana
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La cemita poblana est un sandwich mexicain traditionnel garni de poulet, porc ou bœuf pané, ainsi que d'avocat, de fromage Oaxaca et de chipotle.
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Ingredients
- 4 oeufs , battus en omelette
- 300 g de chapelure
- 4 escalopes de poulet
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 150 ml d'huile de canola
- 4 cemitas (petits pains briochés aux sésames)
- 2 avocats , pelés, dénoyautés et émincés
- 350 g de queso oaxaca râpé (fromage mexicain), ou, à défaut, de mozzarella râpée
- 1 oignon rouge coupé en rondelles
- 12 feuilles de pápalo (coriandre bolivienne)
- 4 piments chipotle (ou jalapeño en saumure), coupés en fines rondelles
- Huile d’olive
Instructions
- Placer les œufs et la chapelure dans deux plats peu profonds séparés.
- Saler et poivrer les escalopes.
- Tremper ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Réserver.
- Chauffer l'huile dans une poêle de à feu moyen-vif et frire les escalopes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites dorées sur les deux faces (environ 4 à 5 minutes par face).
- Déposer les escalopes sur du papier absorbant.
- Toaster légèrement les cemitas.
- Ouvrir la cemita, et placer 1 escalope dans la moitié inférieure de chaque cemita. Garnir d'avocat, et d’une dose généreuse de fromage, de tranches d'oignon et de rondelles de chipotles.
- Verser dessus un filet d’huile d’olive.
- Couvrir avec le pain supérieur.
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