Char Kway Teow
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
20 mins
-
Tiempo de Reposo
30 mins
-
Total Time
50 mins
-
Servings
4 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Malaysian
Char Kway Teow
Report
El char kway teow es un plato de fideos de arroz planos, popular en Malasia, Indonesia, Brunéi y Singapur con múltiples variaciones en toda Asia.
Share:
Ingredients
- 3 garlic cloves, finely minced (Spanish
- 15 Shrimp peeled (Spanish
- 2 cucharadas sugar caster, extrafine
- 500 g rice vermicelli noodles cocidos y escurridos, fresh
- 450 g cockles extraídos de sus conchas, or clams
- 2 Chinese sausage cut diagonally
- 200 g bean sprouts fresh, rinsed in cold water and drained well
- 4 egg large
- 1 Chinese scallion bunch cut into 5 cm pieces
- pork lard or pork fat
Para la pasta de chile
- 30 g dried red chili pepper seeded and rehydrated
- 2 red bell pepper fresh, seeded
- 3 shallot peladas y en rodajas finas, or pearl onion
- 1 cucharadita vegetable oil neutral, Spanish
- ¼ salt
Para la salsa
- 5 cucharadas soy sauce
- 1,5 cucharadas dark soy sauce
- 1 cucharada sugar caster, extrafine
- ½ cucharadita fish sauce
- 1 cucharadita shrimp paste belacan style
- ¼ cucharadita salt
- ¼ cucharadita ground white pepper
Instructions
Pasta de chile
- Usando un mortero o un procesador de alimentos, muela todos los ingredientes de la pasta de chile hasta obtener una pasta homogénea.
- Caliente un wok y añada el aceite. Saltee la pasta de chile hasta que libere su aroma. Reserve.
Salsa
- Mezcle vigorosamente todos los ingredientes para la salsa. Reserve.
Cocinar el char kway teow
- La cocción debe hacerse en dos pasos.
- Sumerja los camarones en agua helada y luego, añada las 2 cucharadas de azúcar extrafino. Mezcle bien, déjelo reposar durante 30 minutos y luego escurra bien.
- Caliente un wok a fuego alto hasta que comience a humear.
- Vierta 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo en el wok, agregue la mitad del ajo y revuelva rápidamente.
- Agregue la mitad de los camarones y la mitad de las rodajas de salchicha al wok.
- Revuelva rápidamente con una cuchara de madera, hasta que los camarones comiencen a dorarse.
- Agregue la mitad de los brotes de soja y la mitad de los fideos.
- Añada 2,5 cucharadas de salsa y revuelva vigorosamente para mezclar bien.
- Con una cuchara de madera, empuje los fideos hacia un lado, agregue 2 cucharadas de aceite al área vacía y rompa un huevo encima. Utilice una espátula para romper la yema del huevo y revuelva para mezclar con la clara del huevo. Cubra el huevo con fideos y espere unos 15 segundos.
- Agregue aproximadamente ½ cucharada de pasta de chile y la mitad de los berberechos o almejas.
- Continúe salteando durante unos minutos y luego agregue la cebolleta.
- Revuelva vigorosamente.
- Repita la misma operación con el resto de los ingredientes.
- Sirva sobre una hoja de plátano.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
