Chayote au Gratin (Gratin de Chouchou)

Name: Chayote au Gratin (Gratin de Chouchou)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 kg de chayotes; 4 cucharadas de aceite vegetal; 3 dientes de ajo; ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo picado; 500 ml de leche; 150 g de queso gruyere; 75 g de harina; 75 g de mantequilla; ½ cucharadita de nuez moscada molida; 4 cucharadas de pan rallado; Sal; Pimienta

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
50 mins
Servings
6 personas
Course
Main Course
Cuisine
Vegan

Chayote au Gratin (Gratin de Chouchou)

Heidi Matthews

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El chayote au gratin (gratin de chouchou) es un plato tradicional de Reunión que se prepara con chayotes horneados con salsa bechamel y queso.

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Ingredients

Servings

1 kg de chayotes (unos 5 chayotes)
4 cucharadas de aceite vegetal
3 dientes de ajo , picados
½ cucharadita de hojas frescas de tomillo picado

Para la bechamel

500 ml de leche
150 g de queso gruyere (o Edam)
75 g de harina
75 g de mantequilla
½ cucharadita de nuez moscada molida
4 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta

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Instructions

Precaliente el horno a 200°C.
Pele los chayotes. Córtelos en cubos de 3 cm.
Coloque los chayotes en una olla. Agregue aceite, ajo, sal, pimienta y tomillo.
Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente hasta que los chayotes se hayan evaporado, aproximadamente 15 minutos.
Esta preparación se llama daube (estofado) y se puede utilizar como acompañamiento para la carne y el pescado.
Vierta el estofado en una plata para gratinar con mantequilla.

Bechamel

Ponga la leche a hervir en una cacerola.
En otra sartén, derrita la mantequilla a fuego lento.
Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina y revuelva para incorporar ambos ingredientes.
Vierta la leche gradualmente en el roux, mientras revuelve vigorosamente con un batidor para evitar grumos.
Continúe revolviendo constantemente, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Agregue sal, pimienta y nuez moscada.
Añada la mitad del queso y revuelva hasta que se derrita.
Cubra los chayotes con la salsa de bechamel con queso.
Espolvoree la mitad del resto del queso rallado y las migas de pan.
Ase en el horno durante veinte minutos.