Chayote au Gratin (Gratin de Chouchou)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Vegan
Chayote au Gratin (Gratin de Chouchou)
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El chayote au gratin (gratin de chouchou) es un plato tradicional de Reunión que se prepara con chayotes horneados con salsa bechamel y queso.
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Ingredients
- 1 kg chayote unos 5 chayotes
- 4 cucharadas vegetable oil
- 3 dientes garlic picados
- ½ cucharadita thyme fresh chopped leaves
Para la bechamel
- 500 ml milk
- 150 g gruyere cheese o Edam
- 75 g flour
- 75 g butter
- ½ cucharadita ground nutmeg
- 4 cucharadas breadcrumbs
- salt
- black pepper
Instructions
- Precaliente el horno a 200°C.
- Pele los chayotes. Córtelos en cubos de 3 cm.
- Coloque los chayotes en una olla. Agregue aceite, ajo, sal, pimienta y tomillo.
- Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente hasta que los chayotes se hayan evaporado, aproximadamente 15 minutos.
- Esta preparación se llama daube (estofado) y se puede utilizar como acompañamiento para la carne y el pescado.
- Vierta el estofado en una plata para gratinar con mantequilla.
Bechamel
- Ponga la leche a hervir en una cacerola.
- En otra sartén, derrita la mantequilla a fuego lento.
- Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina y revuelva para incorporar ambos ingredientes.
- Vierta la leche gradualmente en el roux, mientras revuelve vigorosamente con un batidor para evitar grumos.
- Continúe revolviendo constantemente, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Agregue sal, pimienta y nuez moscada.
- Añada la mitad del queso y revuelva hasta que se derrita.
- Cubra los chayotes con la salsa de bechamel con queso.
- Espolvoree la mitad del resto del queso rallado y las migas de pan.
- Ase en el horno durante veinte minutos.
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