Chebtiya
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Unrated
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Chebtiya
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Las chebtiya son unas deliciosas albóndigas tunecinas con aroma a eneldo que se pueden disfrutar solas, con salsa o servidas sobre un cuscús.
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Ingredients
Para las albóndigas
- 1 parsley manojo de perejil plano (flat-leaf parsley bunch
- 1 chard o 300 g de espinacas, manojo (bunch
- 1 dill manojo (bunch
- 400 g beef molida
- 2 onion
- 1 egg
- ½ cucharadita Turmeric
- 1 cucharadita tabel karouia mezcla de especias tunecinas
- 1 cucharada harissa
- 1 cucharada tomato paste
- 5 cucharadas olive oil
- 4 cucharadas couscous sémola fina
- salt
- black pepper
Para el cuscús
- 500 g couscous sémola fina
- 4 carrot peladas y en rodajas
- 4 hot green pepper Spanish for hot green peppers
- 1 onion picada, large
- 100 ml olive oil
- 3 cucharadas tomato paste
- 150 g chickpeas previamente remojados durante 12 horas
- ½ manojo parsley
- 2 cucharaditas harissa
- 1 cucharadita Turmeric
- water hirviendo
- salt
- black pepper
Instructions
Albóndigas
- Pique la cebolla, las espinacas, el perejil y el eneldo juntos. Agregue la cúrcuma, el tabel, el huevo, la carne, la harissa y la pasta de tomate. Añada sal.
- Mezcle bien y amase a mano durante 5 minutos. Añada el cuscús y a continuación, mezcle de nuevo durante 10 minutos.
- Deje reposar durante 10 minutos, hasta que el cuscús se empape, y vuelva a mezclar hasta que esté firme. Si es necesario, añada más cuscús.
- Forme albóndigas grandes.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee las albóndigas durante unos minutos por cada lado. Reserve.
Salsa y cuscús
- En el fondo de una cuscusera (vaporera doble), caliente el aceite de oliva a fuego medio y dore la cebolla picada y los pimientos picantes.
- Una vez que los pimientos se hayan terminado de freír, sáquelos de la olla y déjelos a un lado.
- Agregue la pasta de tomate, la harissa, la sal, la pimienta, la cúrcuma y 200 ml de agua hirviendo al aceite caliente.
- Cocine esta mezcla durante 10 minutos a fuego alto.
- Agregue 1,5 litros de agua hirviendo y cocine a fuego medio, durante 45 minutos.
- Mientras tanto, humedezca el cuscús: vierta el cuscús en un plato grande y vierta 150 ml de agua salada encima. Trabaje la mezcla con sus manos para humedecer los granos de cuscús y separarlos. Cubra y deje reposar durante unos minutos mientras el cuscús absorbe completamente el agua.
- Separe los granos de cuscús con un tenedor o un tamiz de cuscús.
- En la parte superior de la vaporera, coloque las albóndigas y el cuscús humedecido encima. Cubra y cocine durante 5 minutos.
- Una vez que el vapor pase por el cuscús, vierta la canasta de cuscús en un plato grande y separe con cuidado las albóndigas usando una cuchara. Deje de lado.
- Vuelva a colocar el cuscús en la parte superior de la vaporera y agregue 200 ml de agua hirviendo.
- Coloque las albóndigas en la salsa de cuscús (en la parte inferior de la vaporera) para que se terminen de cocinar.
- Una vez que el cuscús esté bien drenado, ábralo durante 5 minutos y cocínelo por segunda vez durante 10 minutos.
- Una vez que el vapor pase a través del cuscús, viértalo en un plato grande y rocíe con el caldo grasoso que flota sobre la salsa. Mezcle bien.
- Disponga el cuscús y las albóndigas. Decore y agregue la salsa al gusto. Coloque los pimientos picantes reservados encima.
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