Chicken Divan (Pollo Divan)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Chicken Divan (Pollo Divan)
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El chicken divan es un plato de pollo servido con brócoli y salsa Mornay, que recibe su nombre del restaurante parisino Divan de Nueva York.
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Ingredients
- 3 brócolis , cortados en trozos y cocidos al vapor
- 5 pechugas de pollo , deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vino de Jerez
- 50 g de mantequilla blanda
- 1 cebolla pequeña , rallada
- 4 cucharadas de harina común
- 350 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche
- 150 ml de crema agria
- 130 g de queso cheddar rallado
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 100 g de pan rallado , opcional
- 100 g de queso parmesano recién rallado , opcional
- 40 g de mantequilla blanda derretida , opcional
Equipo
- Batidor
- Plato para hornear (30x20 cm)
- Papel de pergamino
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Instructions
- Precalentar el horno a 180°C con ventilador.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- Justo antes de que el aceite alcance su punto de humeo, colocar las pechugas de pollo en la sartén y dorarlas durante 4-5 minutos a fuego medio por cada lado hasta que se doren.
- A mitad de la cocción del pollo, añadir la cebolla rallada.
- Salpimentar, pasar a un plato, dejar enfriar un poco y cortar en cubos o tiras.
- Reducir el fuego a medio-bajo y desglasar la sartén con el vino de jerez.
- Añadir la mantequilla y derretirla completamente.
- Añadir la harina y alisarla con un batidor y cocinarla durante un minuto.
- Sin dejar de remover con un batidor, añadir el caldo de pollo en 4 tandas y remover bien, luego añadir la leche y la crema agria y remover bien.
- Llevar la salsa a ebullición y añadir la nuez moscada, el pimentón y las tres cuartas partes del cheddar rallado. Mezclar bien.
- En una fuente de horno de 20 x 30 cm o en una cazuela grande de hierro fundido, colocar el brócoli al vapor en el fondo y colocar las pechugas de pollo encima del brócoli.
- Verter la salsa por encima.
- Si se desea, mezclar el pan rallado panko, el parmesano y la mantequilla derretida en un bol (opcional) y extender esta mezcla por toda la superficie de la salsa y el pollo.
- Cubrir con el resto del queso cheddar rallado.
- Cubrir la fuente sin apretar con papel de aluminio o papel de hornear, introducir en el horno y hornear durante 25 minutos.
- Retirar el papel de aluminio, aumentar la temperatura del horno a 200°C y hornear de nuevo durante 10 minutos.
- Retirar la fuente del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
- Servir con arroz al vapor o patatas al horno o al vapor.
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