Chicken Roti
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Chicken Roti
Report
El chicken roti o roti de pollo es un pan plano típico de las Indias Occidentales, y en particular de Santa Lucía, que se rellena con pollo al curry.
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Ingredients
Para el pollo
- 3 chicken breasts cortadas en cubos
- 1 onion cortada en cubos
- ½ green bell pepper cortado en cubos
- ½ red bell pepper cortado en cubos, called pimiento morrón rojo in Spanish
- 1 carrot pelada y cortada en cubos
- 2 potato peladas y cortadas en cubos
- 2 garlic triturados, cloves
- 1 chicken bouillon cube
- 250 ml hot water
- 2 cucharadas curry powder
- ½ parsley picado finamente, bunch
- basil leaves opcional, called albahaca in Spanish
- 2 cucharadas sunflower oil
Para los rotis (10 a 12 panes)
- 450 g flour
- 1 cucharada baking powder
- 150 ml vegetable oil
- 250 ml water tibia
- 2 cucharaditas salt
- 2 garlic triturados, cloves
- sunflower oil para freír
Instructions
Pollo
- Agregue el aceite a una sartén y saltee el ajo y la cebolla durante 2 minutos. Añada los trozos de pollo y saltee hasta que estén cocidos, pero tiernos.
- Agregue los pimientos y las zanahorias, y saltee durante 2 minutos.
- Añada el cubo de caldo de pollo, disuelto en agua.
- Ponga a hervir y agregue las patatas, la sal, la pimienta y tape.
- Cocine lentamente, a fuego medio-bajo, hasta que las patatas estén tiernas. Si es necesario, aumente la intensidad del fuego para reducir el caldo.
- A mitad de la cocción, agregue las hierbas y el curry en polvo.
- Deje enfriar mientras prepara los rotis.
Rotis
- Tamice la harina y la levadura en polvo.
- Mezcle la harina, la sal, el ajo y el polvo para hornear.
- Haga un pozo en el medio, vierta el agua y el aceite, y mezcle todos los ingredientes. Amase durante al menos 3 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 10 o 12 bolas.
- Tape para evitar que se seque.
- Con un pincel, unte un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Enharine ligeramente la superficie de trabajo. Tome una bola de masa, aplánela con la palma de la mano, gírela y aplánela nuevamente.
- Use un rodillo y forme un disco delgado de 15 a 20 cm de diámetro.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Tenga cuidado de no cocerlo en exceso, ya que el rotis deben permanecer flexibles y blancos.
- Repita hasta que haya usado toda la masa.
- Apile los rotis y cúbralos con un paño hasta el final de la cocción.
Montaje del roti de pollo
- Caliente un poco el roti si es necesario y colóquelo en un plato.
- Ponga una cantidad generosa de relleno.
- Pliegue según la forma elegida (cono, tubo, cuadrado, triángulo, etc.)
- Sirva caliente.
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