Chili Con Carne
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Unrated
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
3 hrs
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
North American
Chili Con Carne
Report
Le chili con carne est un ragoût du nord du Mexique ou du sud du Texas, contenant des piments, du bœuf, des tomates et des haricots rouges.
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Ingredients
- 4 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
- 700 g de collier (ou de jarret de bœuf désossé, coupé en très petits dés)
- 1 onion pelé et coupé en petits dés
- 6 garlic clove pelées et pressées
- 1 red chili pepper hachés, large
- 1 jalapeno chili coupé en dés, medium
- 1 cuillère à café ground cumin
- 1 cuillère à café ground coriander French
- ½ cuillère à café cinnamon optionnel
- 1 cuillère à café oregano dried
- 2 cuillères à café smoked paprika
- 1 cuillère à café instant coffee de bonne qualité (good quality
- 1 beef bouillon cube
- 30 g dark chocolate
- 3 cuillères à soupe tomato puree
- 2 bay leaves
- 450 g red kidney beans poids net égoutté, canned
- salt
- water boiling (French: Eau bouillante
Pour servir
- white rice cooked
- tortilla chips
- fresh coriander
- salsa
- Maïs
- guacamole
Matériel
- Cocotte en fonte
- Spatule
Instructions
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer le bœuf à feu vif, puis le transférer dans un saladier. Réserver.
- Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante dans la cocotte et la laisser bouillonner, en raclant le fond au fur et à mesure à l’aide d’une spatule pour retirer les morceaux bruns collés au fond.
- Verser cette eau dans le saladier de viande. Réserver.
- Nettoyer le fond de la cocotte et y faire chauffer l’huile restante à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail, les piments, l'origan et les épices séchées sauf le paprika fumé. Bien mélanger.
- Cuire encore 1 minute en remuant constamment puis ajouter le bœuf, ainsi que son jus.
- Ajouter le café, le cube de bouillon, le chocolat, la purée de tomates, les feuilles de laurier, et les haricots.
- Verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir l’ensemble et bien remuer pour faire fondre le chocolat, et dissoudre le café et le cube de bouillon.
- Saler selon le goût.
- Porter à ébullition et couvrir.
- Baisser le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le bœuf soit très tendre.
- Lorsque le chili con carne est cuit, ajouter le paprika fumé.
- Bien remuer et servir éventuellement avec du riz blanc cuit, des chips de tortilla, de la coriandre fraîche, de la salsa et du guacamole.
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