Chivito

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Romper suavemente los huevos en la sartén, teniendo cuidado de no romper la yema. Salpimentar.
3. Freír durante 2-3 minutos a fuego medio/alto: la yema debe permanecer líquida y la clara debe estar frita.
4. Colocar el filete de ternera en una plancha caliente o una sartén para parrilla caliente y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado. La carne debe quedar un poco jugosa.
5. Retirar y reservar.
6. En la misma plancha o sartén, saltear las rodajas de cebolla hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y reservar.
7. En la misma plancha o sartén, calentar el jamón durante 1 minuto.
8. Cortar los panes por la mitad y tostarlos.

Ensamblaje del chivito:

1. Untar las rebanadas de pan crujiente con mayonesa.
2. Colocar primero la lechuga crespa, luego agregar el tomate, la carne, la cebolla, el jamón y la mozzarella.
3. Finalmente, colocar el huevo frito encima.
4. Disfrutar inmediatamente, acompañado de papas fritas, aceitunas negras, salsa golf y ensalada rusa.