Chorba Frik
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Prep Time
1 hr 40 mins
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Cook Time
1 hr 15 mins
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Total Time
2 hrs 55 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Algerian, Tunisian, North African
Chorba Frik
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La chorba frik est une variante de la soupe traditionnelle maghrébine très consommée en Algérie, en Tunisie, et en Libye.
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Ingredients
- 350 g lamb coupée en morceaux
- 2 onion fresh
- 2 gousses garlic
- 1 bouquet cilantro ciselée, fresh
- 1 branche celery branche et feuilles
- 3 tomato
- 100 g chickpea trempés la veille
- 1 cuillère à café paprika or hot chili pepper
- ½ cuillère à café cinnamon
- 1 cuillère à café coriander powder
- ½ cuillère à café ginger powder
- 1 cuillère à soupe dried mint
- 2 cuillères à soupe tomato paste
- 1 bay leaf
- salt
- black pepper
- 200 g frik wheat , rincé et égoutté
- 3 cuillères à soupe olive oil
- 2 l water
Matériel
- Cocotte minute
Instructions
- Dans une cocotte minute, faire dorer dans l’huile d'olive les morceaux de viande.
- Mixer les oignons, les gousses d'ail, les tomates, et le céleri et les ajouter à la viande.
- Ajouter la moitié de la coriandre fraîche, feuilles et le concentré de tomate.
- Ajouter les pois chiches, bien mélanger et laisser revenir sur feu doux à couvert pendant environ 5 minutes en remuer de temps en temps.
- Ajouter ensuite les épices, le sel, la feuille de laurier, la menthe et l’eau chaude. Augmenter le feu jusqu’à ébullition et baisser ensuite à feu moyen.
- Fermer la cocotte minute et cuire à feu moyen pendant 1 heure.
- Ouvrir la cocotte minute et vérifier la quantité de liquide. Ajouter un peu d'eau bouillante si nécessaire.
- Verser le frik dans la cocotte et le cuire 10 à 15 minutes à feu moyen/doux en remuant très régulièrement afin d'éviter qu'il ne colle au fond de la cocotte.
- Éteindre le feu et ajouter le reste de la coriandre.
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