Chuleta Valluna
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Temps de Repos
4 hrs
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
South American, Colombian
Chuleta Valluna
Report
La chuleta valluna est un plat typique de la région de la Valle del Cauca en Colombie, préparé avec de la longe de porc panée, semblable à l’escalope milanaise.
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Ingredients
- 1,2 kg de longe de porc
- 3 gousses d'ail , hachées
- 2 ciboules , finement hachées (y compris le vert)
- 1 oignon blanc , finement haché
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de Sazon Goya (au safran ou au roucou)
- 4 oeufs
- 250 g de chapelure
- 150 ml d'huile végétale
- Sel
- Poivre
Equipement
- Maillet à viande
Instructions
- Couper la longe de porc en 6 tranches et les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Écraser les tranches à l’aide d’un maillet puis les écraser-jusqu'à ce que chaque morceau soit mince.
- Les placer dans un grand sac en plastique et ajouter la ciboulette, l'oignon, l'ail et le cumin.
- Fermer le sac en s’assurant que la viande est bien recouverte.
- Laisser mariner le porc pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain.
- Dans une assiette creuse, verser la farine et le Sazon Goya et les mélanger.
- Dans une seconde assiette creuse, battre les œufs.
- Dans une troisième assiette creuse, verser la chapelure.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à une température moyenne.
- Retirer le porc de la marinade et le sécher avec du papier absorbant.
- Passer chaque tranche de porc dans le mélange de farine et Sazon Goya.
- Puis les passer chacune dans les œufs battus et ensuite les couvrir généreusement de chapelure.
- Plonger les tranches de porc dans l’huile chaude et les frire environ 3 minutes sur chaque face.
- Si la température est trop chaude, baisser un peu le feu. Le porc doit être doré et cuit à l'intérieur, et non brûlé.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
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