Chupe de Camarones
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Temps de Repos
10 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Chilean
Chupe de Camarones
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La chupe de camarones est l'un des plats les plus emblématiques des la cuisines péruvienne, mexicaines et chilienne à base de crevettes.
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Ingredients
- 600 g de grosses crevettes
- 280 ml de lait
- 220 g de crème fraîche
- 110 ml de vin blanc
- 4 tranches de pain de mie , sans croûte
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gros oignon , coupé en dés
- 2 gousses d'ail , hachées
- ½ poivron rouge coupé en dés
- ½ poivron jaune coupé en dés
- Huile d'olive extra-vierge
- 180 g de queso mantecoso râpé , fromage au beurre chilien
- Merkén , poudre pimentée chilienne
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Dans un saladier, placer les tranches de pain, les imbiber de lait et ajouter la moitié de la crème. Laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une grande poêle à bords hauts, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la chauffer à feu vif.
- Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons jaune et rouge.
- Baisser le feu et faire revenir l’ensemble en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter les crevettes, saler et mélanger.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à café de merkén selon le goût et faire revenir pendant environ 3 minutes à feu moyen fort en remuant fréquemment.
- Ajouter le jus de citron, le vin blanc, la crème restante et 3 cuillères à soupe de queso mantecoso râpé.
- Ajouter le pain imbibé et mélanger délicatement le tout. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- Répartir le mélange dans un plat à four ou 4 plats individuels préalablement graissés d’huile d’olive.
- Saupoudrer du queso mantecoso restant sur toute la surface et enfourner. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage gratine.
- Servir immédiatement la chupe de camarones bien chaude garnir de coriandre fraîche et de quelques crevettes.
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