Chupín de Pescado

Name: Chupín de Pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3 personnes
Ingredients: 500 g de poisson blanc ferme; 1 gros citron; Sel de mer; Poivre noir; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon; 1 gros poivron rouge; 2 gousses d'ail; 125 ml de vin blanc sec; 2 grosses tomates; 4 cuillères à soupe de purée de tomate; 250 ml de bouillon de poisson; 1 cuillère à soupe de paprika; 500 g de pommes de terre; 1 cuillère à soupe de persil haché

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Rest Time
1 hr
Total Time
1 hr
Servings
3 personnes
Course
Main Course
Cuisine
South American, Argentinian, Uruguayan, Paraguayan

Chupín de Pescado

Barrett Guerrero

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Le chupín de pescado est un plat traditionnel des cuisines argentine, uruguayenne et paraguayenne à base de poisson et de pommes de terre.

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Ingredients

Servings

500 g de poisson blanc ferme (loup de mer, merlu, poisson-chat), coupé en gros morceaux ou roulé et fixé avec un cure-dent
1 gros citron , fraîchement pressé
Sel de mer
Poivre noir , fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon , finement tranché
1 gros poivron rouge , coupé en lanières
2 gousses d'ail , hachées
125 ml de vin blanc sec
2 grosses tomates , pelées, épépinées et coupées en dés
4 cuillères à soupe de purée de tomate
250 ml de bouillon de poisson
1 cuillère à soupe de paprika
500 g de pommes de terre , pelées et coupées en tranches de 7 mm
1 cuillère à soupe de persil haché

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Instructions

Badigeonner le poisson de jus de citron, assaisonner de sel et de poivre et réserver une heure au réfrigérateur.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et chauffer.
Y faire revenir pendant 5 minutes l’oignon, l’ail et le poivron rouge en remuant souvent.
Ajouter le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer la purée de tomates, le bouillon de poisson et le paprika.
Ajouter les pommes de terre, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Si les filets de poisson sont petits, enrouler chaque morceau et les attacher avec un cure-dent.
Placer le poisson sur le ragoût, couvrir à nouveau, réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 15 à 20 minutes.
Éteindre le feu. Découvrir et parsemer de persil, puis couvrir à nouveau pendant 3 minutes avant de servir.