Chupín de Pescado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Rest Time
1 hr
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Total Time
1 hr
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Servings
3 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Argentinian, Uruguayan, Paraguayan
Chupín de Pescado
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Le chupín de pescado est un plat traditionnel des cuisines argentine, uruguayenne et paraguayenne à base de poisson et de pommes de terre.
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Ingredients
- 500 g white fish loup de mer, merlu, poisson-chat), coupé en gros morceaux ou roulé et fixé avec un cure-dent, firm
- 1 gros citron , fraîchement pressé
- sea salt French: Sel de mer
- black pepper fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe olive oil
- 1 gros onion finement tranché
- 1 gros red bell pepper coupé en lanières
- 2 gousses garlic hachées
- 125 ml dry white wine
- 2 grosses tomato pelées, épépinées et coupées en dés
- 4 cuillères à soupe tomato puree French de purée de tomate
- 250 ml fish stock
- 1 cuillère à soupe paprika
- 500 g potato pelées et coupées en tranches de 7 mm
- 1 cuillère à soupe parsley chopped, French: de persil haché
Instructions
- Badigeonner le poisson de jus de citron, assaisonner de sel et de poivre et réserver une heure au réfrigérateur.
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et chauffer.
- Y faire revenir pendant 5 minutes l’oignon, l’ail et le poivron rouge en remuant souvent.
- Ajouter le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer la purée de tomates, le bouillon de poisson et le paprika.
- Ajouter les pommes de terre, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Si les filets de poisson sont petits, enrouler chaque morceau et les attacher avec un cure-dent.
- Placer le poisson sur le ragoût, couvrir à nouveau, réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 15 à 20 minutes.
- Éteindre le feu. Découvrir et parsemer de persil, puis couvrir à nouveau pendant 3 minutes avant de servir.
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