Chupín de Pescado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
1 hr
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Servings
3 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Argentinian, Uruguayan, Paraguayan
Chupín de Pescado
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El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina argentina, uruguaya y paraguaya a base de pescado y patatas.
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Ingredients
- 500 g white fish lubina, merluza, bagre), cortado en trozos grandes o enrollado y asegurado con un palillo, firm
- 1 lemon solo el jugo
- sea salt Spanish: Sal marina
- black pepper recién molida
- 2 cucharadas olive oil
- 1 onion en rodajas finas, large
- 1 red bell pepper en juliana, large, Spanish: pimiento morrón rojo grande
- 2 garlic picados, cloves
- 125 ml dry white wine de vino blanco seco (Spanish
- 2 tomato sin semillas y cortados en cubitos, large peeled
- 4 cucharadas tomato puree
- 250 ml fish stock
- 1 cucharada paprika
- 500 g potato peladas y cortadas en rodajas de 7 mm
- 1 cucharada parsley chopped
Instructions
- Unte el pescado con el jugo de limón, sazone con sal y pimienta, y déjelo reposar durante una hora en el refrigerador.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio.
- Fría la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 minutos, revolviendo a menudo.
- Agregue el vino blanco y cocine durante 2 minutos más.
- Añada los tomates, mezcle bien y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore el puré de tomate, el caldo de pescado y el pimentón.
- Agregue las patatas, revuelva bien, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Si los filetes de pescado son pequeños, enrolle cada uno de los filetes y fíjelos con palillos de dientes.
- Coloque el pescado encima del guiso, cubra con la tapa otra vez, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15 a 20 minutos más.
- Apague el fuego, destape y espolvoree con perejil, luego cubra de nuevo durante 3 minutos antes de servir.
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