Cocas
User Reviews
4
2 reviews
Good
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
20 cocas
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Course
Main Course
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Cocas
Report
Les cocas algériennes sont de petits chaussons farcis de frita, un mélange de poivrons, tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive.
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Ingredients
Pour la pâte brisée
- 600 g flour
- 2 egg yolk
- 180 ml olive oil
- 120 ml water plus ou moins, selon la qualité de la farine
- 1½ cuillère à café salt
Pour la frita
- 2 green bell pepper coupés en dés et épépinés
- 2 red bell pepper coupés en dés et épépinés
- 1 onion et/ou 3 gousses d'ail), hachés
- 8 tomato pelées et épépinées, fresh
- 50 ml olive oil
Pour le décor
- 2 egg battus avec 1 cuillère à café d'eau, yolk
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Pâte
- Verser la farine dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer l'huile d'olive et le sel. Pétrir en incorporant progressivement l'eau. Sans cesser de pétrir, incorporer les deux jaunes d’œuf un par un. Si la pâte n'est pas assez homogène, ajouter un peu d'eau et pétrir à nouveau quelques secondes. Laisser la pâte reposer au frais pendant une heure.
Frita
- Faire revenir les oignons et / ou l'ail à feu doux pendant quelques minutes. Y verser tous les ingrédients de la frita.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 ou jusqu'à absorption totale des liquides.
Façonnage et montage
- Etaler la pâte avec un rouleau et la découper en formant des cercles à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre.
- Déposer 1 à 2 cuillères à café de frita au centre de chaque rond de pâte et former des chaussons en repliant la pâte, souder en appuyant avec les dents d'une fourchette à plat (ou utiliser un emporte-pièce à chaussons).
- Dorer chaque chausson de jaune d'œuf. Cuire 20 à 30 minutes au four à 180˚C.
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4
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Good
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