Cocas Argelinas
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
20 cocas
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Course
Main Course
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Cocas Argelinas
Report
Una coca argelina es una pequeña empanada rellena de frita, una mezcla de pimientos, tomates y cebollas que se cuecen a fuego lento en aceite de oliva.
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Ingredients
Para la masa
- 600 g all-purpose flour
- 2 egg yolk
- 180 ml olive oil
- 120 ml water más o menos, dependiendo de la calidad de la harina
- 1½ cucharadita salt
Para la frita
- 2 green bell pepper sin semillas y cortados en cubitos
- 2 red bell pepper sin semillas y cortados en cubitos
- 1 onion y/o 3 dientes de ajo picados, chopped
- 8 tomato pelados y sin semillas
- 50 ml olive oil
Para la decoración
- 2 egg batidas con 1 cucharadita de agua, yolk
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
Masa
- Vierta la harina en el recipiente del procesador de alimentos. Haga un pozo y añada el aceite de oliva y la sal. Amase incorporando gradualmente el agua. Luego, agregue cada yema de huevo mientras continúa amasando. Si la masa no está lo suficientemente homogénea, agregue un poco de agua y vuelva a amasar durante unos segundos. Deje reposar la masa en el refrigerador durante una hora.
Frita
- Saltee las cebollas y/o el ajo a fuego lento durante unos minutos. Vierta todos los demás ingredientes de la frita.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los líquidos hayan quedado completamente reducidos.
Montaje
- Extienda la masa con un rodillo y corte círculos con un cortador de galletas de unos 8 cm de diámetro.
- Coloque de 1 a 2 cucharaditas de frita en el centro de cada círculo de masa y de forma a las empanadas en semicírculos doblando la masa. Selle las empanadas presionando los bordes con un tenedor o use un cortador para empanadas especial.
- Unte cada empanada con la yema de huevo. Cocínelas durante 20 a 30 minutos en un horno a 180˚C.
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