Cola de Mono (Colemono)
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Cola de Mono (Colemono)
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La Cola de Mono o colemono es un popular cóctel chileno que se prepara con leche, azúcar, café, clavo, canela y brandy que se sirve durante la Navidad y el Año Nuevo.
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Ingredients
- 1 l de leche
- 300 ml de pisco (u otro brandy)
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 clavos
- 1 rama de canela
- 3 cucharadas de café instantáneo
- 2 yemas de huevo
- 75 g de azúcar extrafino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
Instructions
- En una sartén antiadherente, vierta la leche. Añada los clavos, la nuez moscada y la rama de canela.
- Caliente a fuego medio-alto, revisando con atención para que la leche no se derrame.
- Cuando esté un poco caliente, tome un poco de leche para disolver el café en un tazón pequeño.
- Vierta el café disuelto en la sartén y mezcle.
- Continúe calentando la leche, revolviendo ocasionalmente.
- En un tazón mediano, bata las yemas y el azúcar durante un minuto.
- Una vez que la leche esté hirviendo, reduzca el fuego a intensidad baja, tome un cucharón de leche y agréguelo a los huevos con azúcar, batiendo constantemente.
- Agregue 3 cucharadas de leche gradualmente, mientras continúa batiendo.
- Vierta todo en la cacerola de la leche hirviendo y continúe calentando y revolviendo, hasta que espese.
- Aumente la intensidad del fuego a una temperatura promedio y cocine 3 minutos más sin revolver.
- Deje enfriar y agregue la vainilla y el pisco. Mezcle bien.
- Pruebe y ajuste el azúcar y/o el licor al gusto.
- Embotelle y refrigere durante 3 horas antes de consumir.
- Conserve en el refrigerador hasta 10 días.
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5.0
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