Cola de Mono
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Drinks
-
Cuisine
South American, Chilean, Vegan
Cola de Mono
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La cola de mono ou colemono est un cocktail populaire chilien à base de lait, sucre, café, clou de girofle, cannelle et eau-de-vie qui se boit en période de Noël et du Nouvel An.
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Ingredients
- 1 l de lait
- 300 ml de pisco (ou autre eau-de-vie)
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe de café instantané
- 2 jaunes d’œuf
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
Instructions
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, verser le lait. Ajouter les clous de girofle, la muscade et le bâton de cannelle.
- Chauffer à feu moyen-fort en surveillant de près afin que le lait ne déborde pas.
- Lorsque le lait est déjà un peu chaud, en prélever un peu pour dissoudre le café dans un petit bol.
- Verser le café dissout dans la casserole et mélanger.
- Continuer donc à chauffer le lait en remuant de temps en temps.
- Dans un bol moyen, battre les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, pendant une minute.
- Une fois le lait bouillant, baisser le feu au minimum, prélever une louche de lait et l’ajouter aux œufs sucrés, en fouettant constamment.
- Ajouter au fur et à mesure 3 cuillères à soupe de lait, sans cesser de fouetter.
- Verser le tout dans la casserole de lait bouillant et continuer à chauffer et à remuer jusqu'à épaississement.
- Augmenter le feu à une température moyenne et cuire 3 minutes de plus sans cesser de remuer.
- Laisser refroidir et ajouter la vanille et le pisco. Bien mélanger.
- Goûter et ajuster le sucre et/ou la liqueur au goût.
- Mettre en bouteille et déposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 10 jours.
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