Complet Poisson

Pimientos picantes

1. Añada el aceite a una sartén y caliente.
2. Fría los pimientos por ambos lados durante unos minutos.
3. Reserve.

Calabacín

1. Caliente 100 ml de aceite en una sartén a fuego medio.
2. Fría las rodajas de calabacín, hasta que se ablanden un poco.
3. Escurra en un colador.
4. Condimente con sal, pimienta y reserve.

Tastira

1. Agregue el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
2. Primero fría los pimientos morrones y los pimientos verdes picantes, hasta que la piel esté ampollada.
3. En el mismo aceite, fría los tomates a fuego medio durante 5 minutos.
4. Pele y saque las semillas a los pimientos.
5. Usando dos cuchillos afilados, pique los tomates y los pimientos.
6. En otra sartén, agregue el aceite de oliva y caliente a fuego medio.
7. Agregue el ajo y saltee durante unos 10 segundos. Añada los tomates y los pimientos picados, y mezcle.
8. Cocine lentamente durante 10 minutos y luego, agregue el comino y la sal.
9. Cocine a fuego medio durante unos minutos o hasta que los líquidos se reduzcan, revolviendo regularmente.
10. Reserve.

Pescado

1. Agregue un gran volumen de aceite a una sartén grande.
2. Fría el pescado durante unos minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y dorado.
3. Colóquelo sobre toallas de papel y reserve.

Patatas fritas

1. Pele las patatas y lávelas, luego córtelas en palitos finos o gruesos (según el gusto).
2. Lávelas otra vez y séquelas muy bien en un paño limpio.
3. En una cacerola grande o una freidora, caliente un gran volumen de aceite a 150°C.
4. Fría las patatas la primera vez de 7 a 8 minutos. No sobrecargue la sartén ni la freidora. Para 1 kg de patatas, cocine aproximadamente ⅓ de las patatas a la vez.
5. Deje enfriar las patatas fritas, mientras prepara el pescado y/o el resto del plato.
6. Justo antes de servir, fría las patatas por segunda vez en el aceite calentado a 190°C durante unos 3 minutos (deben quedar crujientes, pero no duras). Sazone con sal.

Huevos fritos

1. Justo antes de preparar el plato, prepare los huevos fritos.
2. Caliente un poco de aceite en una sartén, rompa los huevos y déjelos caer suavemente.
3. Cocine durante unos 5 minutos a fuego lento, hasta que los bordes estén dorados y ligeramente tostados.
4. Condimente con sal y pimienta.

Montaje del plato

1. Coloque el pescado en el centro de un plato grande.
2. A su alrededor, agregue 2 cucharadas de tastira, 2 cucharadas de calabacín, un poco de ensalada verde, algunas patatas fritas, un huevo frito y un pimiento frito picante.
3. Sirva inmediatamente.