Crème Glacée au Matcha
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Crème Glacée au Matcha
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La crème glacée au matcha ou crème glacée au thé vert est un parfum de glace qui est très prisé au Japon ainsi que dans d'autres régions d'Asie.
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Ingredients
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème fleurette à 40% de matières grasses
- 4 cuillères à soupe de poudre de thé vert matcha
- 150 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
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Instructions
- Placer le bol de la sorbetière au congélateur pendant au moins 24 heures afin qu'il soit prêt à l'emploi.
- Dans une casserole moyenne, mélanger au fouet le lait, la crème fleurette, le sucre et le sel.
- Commencer à cuire le mélange à feu moyen et, tout en remuant, ajouter la poudre de thé vert matcha.
- Bien mélanger.
- Remuer régulièrement et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et qu'il soit très chaud au toucher, mais non bouillant.
- Retirer la casserole du feu et transférer le mélange dans un saladier déposé sur un bain de glace pour stopper la cuisson.
- Une fois le mélange refroidi, couvrir le saladier d'un film alimentaire et le déposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Une fois le mélange bien refroidi, le transférer dans un sorbetière pré-réfrigérée et baratter pendant 20 à 25 minutes.
- Transférer la crème glacée encore molle dans un récipient hermétique et la congeler pendant au moins 3 heures avant de la servir.
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