Crème Glacée à la Mangue
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Crème Glacée à la Mangue
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Cette crème glacée à la mangue est un délicieux dessert du Vanuatu, archipel mélanésien de l'océan Pacifique constitué de 83 îles.
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Ingredients
- 500 ml de pulpe de mangue
- 150 g de mangue , coupée en petits dés
- 350 g de sucre en poudre
- 200 ml de lait
- 350 ml de lait concentré non sucré
- 4 oeufs
- 3 tablespoons de jus de citron vert
- Une pincée de sel
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Instructions
- Chauffer le lait et couper le feu juste avant l’ébullition.
- Battre les oeufs avec le sucre en poudre pour les faire mousser, incorporer le lait chaud lentement, en filet, tout en continuant de battre.
- Incorporer le lait concentré ainsi que la pulpe de mangue, le jus de citron et la pincée de sel, puis bien mélanger.
- Incorporer enfin les dés de mangue et bien mélanger.
- Laisser refroidir puis réserver au frais pendant 12 heures.
- Placer la préparation dans le bac de la sorbetière qui aura préalablement été placé au congélateur pendant 12 heures.
- Mettre en marche la turbine de la sorbetière pendant 30 minutes.
- Pour une crème glacée à la texture plus ferme, placer la préparation sortie de la sorbetière au congélateur 30 minutes avant de servir.
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