Curry Baabath
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Curry Baabath
Report
El curry baabath es un delicioso y tradicional curry de Sri Lanka, preparado con coco, limoncillo y diversas especias aromáticas.
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Ingredients
- 1 kg beef tripe
- 2 cucharaditas cumin seeds Spanish de semillas de
- 1 cucharadita ground turmeric
- 3 hojas de curry
- 2 cucharaditas coriander seeds
- 2 cucharaditas chili powder
- 1 cucharadita ground ginger
- 1 pandan leaf
- 4 whole cloves Spanish
- 2 tallos lemongrass triturados
- 6 dientes cardamom
- 1 rama cinnamon
- 1 onion finamente picada, large
- 3 dientes garlic picados
- 1 trozo (4 cm) ginger picado finamente
- 1 cucharadita salt
- 500 ml coconut milk
- lime juice jugo de una lima
- 300 ml water fría
- 3 cucharadas vegetable oil
Instructions
- Deje remojar la tripa en agua fría durante 5 minutos.
- Lávela bien cambiando el agua varias veces.
- Córtela en cuadrados de 5 cm y blanquee durante 2 minutos en una gran cantidad de agua hirviendo, a fuego alto.
- Escurra bien y seque.
- En una sartén seca, ase las semillas de cilantro, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y de color más oscuro.
- Ase las semillas de comino de la misma manera.
- Usando un mortero, triture las semillas de cilantro y comino, hasta que estén molidas.
- En un horno holandés grande, preferiblemente de hierro fundido, saltee la cebolla y la tripa durante unos minutos.
- Agregue todos los demás ingredientes excepto la mitad de la leche de coco. Mezcle bien y ponga a hervir.
- Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la tripa esté tierna.
- Agregue la leche de coco reservada y hierva a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
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