Curry de Huevo Dorado
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
3 personas
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Course
Main Course
Curry de Huevo Dorado
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El curry de huevo dorado es una deliciosa receta birmana que contiene huevos duros combinados con una salsa aromática a base de tomate.
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Ingredients
- 5 duck eggs o huevos de gallina grandes
- 6 cucharadas peanut oil Spanish
- 3 shallots pelados y en rodajas finas
- 2 onion finamente picadas
- ½ cucharadita Turmeric
- ½ cucharadita smoked paprika
- 3 Thai chili peppers en rodajas finas (opcional
- 3 garlic picados finamente, cloves
- 1 trozo (1 cm) ginger pelado y picado finamente
- 3 tomato hechos puré en un procesador de alimentos
- 1 cucharada fish sauce opcional
- 1 cucharadita brown sugar
- 1 cucharada tamarind paste
- ½ cilantro picado, bunch
- salt
Instructions
- Coloque los huevos de pato en una olla, cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto. En cuanto el agua hierva, retire la olla del fuego y deje reposar 12 minutos. Retire los huevos de la olla y pélelos bajo el agua fría.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio/alto. Agregue los chalotes y fríalos durante unos 6 a 8 minutos o hasta que estén dorados. Transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina y espolvoree con sal.
- Agregue los huevos de pato al aceite caliente, luego baje el fuego. Fríalos durante 4 minutos, dándoles la vuelta regularmente para dorarlos por todas partes. Sáquelos de la sartén y transfiérelos a un plato.
- Agregue las cebollas, la cúrcuma, el pimentón, el chile, el ajo y el jengibre a la sartén y fríalos durante 5 minutos, luego agregue los tomates en puré, el concentrado de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para reducir.
- Corte los huevos por la mitad y vuelva a colocarlos cuidadosamente en la sartén. Vierta un poco de la mezcla sobre los huevos, asegurándose de que queden bien cubiertos y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Termine esparciendo los chalotes fritos y el cilantro picado sobre los huevos.
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