Curry de Nelum Ala (Curry de Lotus)
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
15 mins
-
Cook Time
20 mins
-
Total Time
35 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Sri Lankan, Vegan
Curry de Nelum Ala (Curry de Lotus)
Report
Le curry de lotus ou de nelum ala est un curry traditionnel du Sri Lanka, cuit avec du lait de coco, diverses épices, et servi avec une sauce piquante.
Share:
Ingredients
- 500 g lotus rhizome (frais ou congelé)
- 1 red onion émincé
- 3 gousses garlic hachées
- 1 cuillère à soupe mustard seeds
- 1 cuillère à café fenugreek seeds methi
- 3 cuillères à café yellow curry powder mélange d’épices
- 1 cuillère à café Turmeric
- 1 feuille pandanus leaf coupée en une dizaine de morceaux d’un cm
- 10 curry leaves
- 400 ml light coconut milk
- 400 ml coconut cream
- 2 cuillères à soupe hot sauce type sambal
- 1 bird's eye chili finement coupé
Instructions
- Dans une sauteuse avec de l’huile chaude, ajouter les graines de moutarde et de fenugrec.
- Quand les graines commencent à éclater, ajouter la moitié de l’oignon, 2 gousses d'ail et faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les rhizomes de lotus, le curry (mélange d’épices), le curcuma, les feuilles de curry et la moitié des feuilles de pandanus et continuer à faire revenir pendant 2 minutes de façon à ce que le lotus soit recouvert des épices et herbes.
- Ajouter ensuite le lait de coco allégé et remuer pendant 2 minutes. Verser le lait de coco épais. Il n’est pas nécessaire de verser toute la boite de conserve mais il faut ajuster en fonction de la richesse de la sauce souhaitée.
- Couvrir la sauteuse et cuire à feu doux jusqu’à ce que le lotus soit assez tendre. En fonction de l’épaisseur des rondelles de lotus, cela peut prendre 10 à 15 minutes.
Sauce piquante
- Dans une poêle, faire revenir un peu d’huile, ajouter le sambal (sauce piquante), le piment oiseau, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de pandanus et le reste de l’oignon rouge. Faire revenir pendant quelques minutes.
- Au moment de servir, verser une cuillère (ou plus) de cette concoction piquante sur le curry de lotus.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
