Curry d'Oeufs de Cane
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
3 personnes
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Course
Main Course
Curry d'Oeufs de Cane
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Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates.
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Ingredients
- 5 duck eggs (ou gros oeufs de poule)
- 6 cuillères à soupe peanut oil French
- 3 shallots pelées et tranchées finement
- 2 onion coupés en petits dés
- ½ cuillère à café Turmeric
- ½ cuillère à café paprika
- 3 bird's eye chili émincés (facultatif
- 3 gousses garlic hachées finement
- 1 morceau (de 2 cm) ginger pelé et haché finement, French name
- 3 tomato mixées en purée à l'aide d'un robot culinaire
- 1 cuillère à soupe fish sauce facultatif, Vietnamese nuoc mam or sauce de poisson
- 1 cuillère à café brown sugar
- 1 cuillère à soupe tamarind paste
- ½ bouquet cilantro hachée
- salt
Instructions
- Placer les oeufs de cane dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Dès que l'eau bout, retirer la casserole du feu et laisser reposer 12 minutes. Retirer les oeufs de la casserole et peler sous eau froide.
- Chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen/fort. Ajouter les échalotes et les faire frire pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et saler immédiatement.
- Ajouter les oeufs de cane dans l'huile chaude, puis baisser le feu. Faites-les frire pendant 4 minutes, en les tournant régulièrement pour les dorer tout autour. Les retirer de la poêle et les transférer dans un plat.
- Ajouter les oignons, le curcuma, le paprika, le piment, l'ail et le gingembre dans la poêle et faire frire pendant 5 minutes. Incorporer ensuite la purée de tomates, le concentré de tamarin, la sauce de poisson et le sucre brun. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour réduire la sauce.
- Couper les œufs en deux et les placer soigneusement dans la casserole. Verser un peu de la sauce sur les oeufs, en s'assurant qu'ils soient généreusement recouverts. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Terminer en saupoudrant les échalotes frites et la coriandre grossièrement hachée au-dessus des oeufs.
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