Curry Nelum Ala (Curry de Raíz de Loto)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Curry Nelum Ala (Curry de Raíz de Loto)
Report
El curry de raíz de loto o nelum ala es un curry tradicional de Sri Lanka que se cocina con leche de coco y especias fuertes y que normalmente se sirve con una salsa picante.
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Ingredients
- 500 g lotus root frescas o congeladas, in slices
- 1 red onion finamente rebanada
- 3 dientes garlic prensados
- 1 cucharada mustard seed
- 1 cucharadita fenugreek seeds methi
- 3 cucharaditas yellow curry powder
- 1 cucharadita Turmeric
- 1 pandan leaf cortada en doce trozos de 1/2 pulgada
- 10 curry leaves
- 400 ml light coconut milk
- 400 ml coconut cream
Salsa picante
- 2 cucharadas sambal sauce o equivalente
- 1 green chili pepper picado finamente
Instructions
- En una sartén con aceite caliente, agregue las semillas de mostaza y el fenogreco.
- Cuando las semillas comiencen a reventar, añada la mitad de la cebolla y saltee durante unos minutos.
- Agregue las raíces de loto, 2 dientes de ajo, curry (mezcla de especias), cúrcuma, hojas de curry y la mitad de las hojas de pandanus.
- Continúe salteando durante 2 minutos para que el loto quede cubierto con las especias y hierbas.
- Agregue la leche de coco y revuelva durante 2 minutos. Vierta la leche de coco espesa. No es necesario usar toda la lata, puede ajustar el volumen en función de la consistencia que prefiera para la salsa.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las raíces de loto estén lo suficientemente tiernas. Dependiendo del grosor de las rodajas de loto, esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
- Algunas recetas agregan picante al propio plato de curry. Yo decidí preparar una salsa similar a la de este video para que mi esposa y mis hijos pudieran comerlo.
- En una sartén, saltee un poco de aceite, el sambal (salsa picante), pimiento verde, un diente de ajo, unas hojas de pandanus y el resto de la cebolla roja. Saltee durante unos minutos.
- Al momento de servir, agregue una cucharada (o más) de este brebaje para condimentar su curry de loto.
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