Dakgalbi
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Temps de Repos
4 hrs
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
3 personnes
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Course
Main Course
Dakgalbi
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Le dak galbi ou dakgalbi (닭 갈비, est un plat coréen composé de poulet épicé sauté dans une sauce à base de Gochujang, patate douce, chou, feuilles de shiso, oignons verts, tteok et d'autres ingrédients.
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Ingredients
- 500 g de filets de cuisse de poulet , coupés en dés d’environ 3 cm
- ½ patate douce moyenne, coupée en longs bâtonnets épais
- ½ carotte , tranchée en diagonale
- ¼ petit chou blanc , râpé
- 10 feuilles de shiso (perilla coréenne)
- 175 g de tteok (Korean rice cakes), trempés pendant 10 minutes et coupés en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile de riz (rice bran oil ou d’huile végétale neutre)
Sauce pour la marinade
- 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais , haché
- 1 cuillère à café de curry coréen en poudre
- 1 petit oignon frais , haché
- Poivre noir , fraîchement moulu
Matériel
- Wok
Instructions
- Dans un saladier, combiner tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet dans la marinade pendant 4 heures.
- Préchauffer un wok (ou une poêle) à feu moyen-vif et une fois chauffé, ajouter un peu d'huile de riz.
- Placer tous les légumes et les morceaux de tteok dans le wok et ajouter le poulet et sa marinade dessus.
- Faire revenir à feu moyen-élevé pendant 10 minutes, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 10 minutes.
- Remuer régulièrement pendant la cuisson.
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