Dal Bhat
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Vegan
Dal Bhat
Report
Le dal bhat est un plat népalais composé de riz, lentilles et servi avec un curry de légumes (tarkari), des légumes épicés (pickles) et un plat vert (sak).
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Ingredients
Pour le dal (lentilles)
- 200 g lentils
- 850 ml water
- 2 onion
- 2 gousses garlic
- salt
- black pepper
- 1 cuillère à café garam masala
- 5 capsules green cardamom
- 4 cuillères à soupe neutral oil
Pour le bhat (riz)
- 200 g basmati rice
- 75 cl water
- coarse salt French: Gros sel
Pour le tarkari (curry de légumes)
- 500 g cauliflower florets
- 3 potato pelées et coupées en gros dés
- 3 carrot coupées en grosses rondelles
- 150 g green peas
- 1 onion coupé en lamelles
- 3 gousses garlic pressées
- 1,5 cuillère à soupe ginger powder
- ½ cuillère à café coriander powder
- 3 capsules cardamom
- 1 small chili pepper
- saffron quelques filaments
- salt
- 1,5 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café cumin
- 4 cuillères à soupe neutral oil
- water
Pour le sak (verdure)
- 500 g spinach ou hachés
- 2 onion
- 3 gousses garlic
- 1 cuillère à café ginger powder
- 1 cuillère à café garam masala
- salt
- black pepper
- 4 cuillères à soupe oil
Pour les achards
- 300 g green beans de haricots verts (French
- 1 kohlrabi
- 3 carrot
- 2 gousses garlic pressées
- 1 onion coupé finement, fresh
- salt
- black pepper
- ½ cuillère à café curry powder
- 3 cuillères à soupe olive oil
- 2 cuillères à soupe apple cider vinegar ou de vin
- 1 lime pressé
Instructions
Dal (lentilles)
- Rincer les lentilles à l'eau claire, les égoutter 10 minutes et les éponger grossièrement.
- Chauffer l'huile à feu moyen, frire les oignons et l’ail 1 minute et ajouter le poivre, la cardamone, le sel et le garam masala.
- Ajouter les lentilles et les faire revenir un peu.
- Couvrir d'eau froide et cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles deviennent un peu pâteuses (environ 1 heure).
Bhat (riz)
- Mettre le riz dans l’eau avec du sel, porter à ébullition et maintenir ensuite à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau.
Préparation du tarkari (curry de légumes)
- Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter l'ail, le sel et le garam masala.
- Ajouter les pommes de terre et bien les faire revenir.
- Ajouter de l'eau à hauteur de trois quarts et ajouter les petits pois, le piment et les épices restantes.
- Cuire à feu moyen 45 minutes.
Sak (verdure)
- Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen pendant quelques minutes.
- Ajouter les épinards, les faire revenir à feu moyen / fort pendant 10 minutes en remuant sans arrêt.
- Ajouter sel, poivre et épices.
- Mettre à feu doux, couvrir et cuire les épinards dans leur jus pendant 30 minutes.
- Réduire la sauce si besoin.
Achards
- Laver et couper en longueur les choux, carottes et les haricots, les faire rissoler avec l'ail et l'oignon frais, dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajouter un demi verre d'eau et les blanchir à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter le curry, le vinaigre et le citron vert.
- Saler et poivrer.
- Remuer encore 5 à 10 minutes.
- Servir tiède ou froid.
- Servir le dal bhat avec des papadums.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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