Dal Bhat

Para el dal (lentejas)

• 200 g lentils
• 20 cl water
• 2 onion
• 2 dientes garlic
• salt
• black pepper
• 1 cucharadita garam masala
• 5 emillas green cardamom
• 4 cucharadas vegetable oil

Para el bhat (arroz)

• 200 g basmati rice Spanish name
• 750 ml water
• kosher salt

Para el tarkari (curry vegetal)

• 500 g cauliflower florets
• 3 potato peladas y cortadas en cubitos
• 3 carrot cortadas en rodajas gruesas
• 150 g peas
• 1 onion picada
• 3 dientes garlic aplastados
• 1½ cucharada ground ginger
• ½ cucharadita ground coriander
• 3 emillas cardamom
• 1 small chili pepper
• saffron threads a few
• salt
• 1½ cucharadita garam masala
• 1 cucharadita ground cumin
• 4 cucharadas vegetable oil
• water

Para el sak (verde)

• 500 g spinach picada
• 2 onion
• 3 dientes garlic
• 1 cucharadita ground ginger
• 1 cucharadita garam masala
• salt
• black pepper
• 4 cucharadas vegetable oil

Para los encurtidos

• 200 g green beans Spanish name de judías verdes
• 1 kohlrabi
• 3 carrot
• 2 dientes garlic aplastados
• 1 scallion picado
• salt
• black pepper
• ½ cucharadita curry powder
• 3 cucharadas olive oil
• 2 cucharadas apple cider vinegar o vino, Spanish: de vinagre de sidra
• 1 lime juice