Dal Tadka
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Indian, Pakistani, Vegan, Bangladeshi
Dal Tadka
Report
El dal tadka es un plato indio hecho de toor dal y otras legumbres, en el cual las especias y condimentos se fríen previamente.
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Ingredients
- 120 g de lentejas amarillas (toor dal o arhar dal)
- 50 g de garbanzos (chana dal)
- 50 g de lentejas rojas (masoor dal)
- 1 cebolla , cortada en tiras finas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco , picado
- 1 pimiento verde picante , finamente picado
- 1 tomate grande , pelado, sin semillas y hecho puré
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 840 ml de agua
- 2 cucharaditas de ghee derretido (o aceite)
- 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
Para el tadka (templado de las especias)
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- 2 dientes de ajo , picados
- 2 chiles rojos secos , cortados en trozos
- 1 pizca de asafétida (hing)
- 3 cucharaditas de ghee
Utensilios
- Olla a presión
Instructions
- Enjuague bien el toor dal, el chana dal y el masoor dal con agua corriente fría y añádalos a una olla a presión con una capacidad de aproximadamente 5 litros.
- Agregue 600ml de agua y, desde el primer silbido de la olla a presión, cocine a presión a fuego medio durante 30 minutos.
- Apague el fuego y deje que la presión en la olla se libere naturalmente.
- Abra la tapa y reserve.
- Caliente 2 cucharaditas de ghee o aceite en un horno holandés.
- Añada la cebolla y saltee hasta que se vuelva de color marrón claro.
- Agregue el jengibre, el ajo y el chile verde y saltee durante 30 segundos, asegurándose de que el ajo no se vuelva marrón oscuro.
- Añada el puré de tomate, mezcle y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregue la cúrcuma y el chile rojo en polvo y mezcle.
- Añada todo el contenido de la olla a presión y mezcle bien.
- Agregue los 240 ml de agua restantes y mezcle bien.
- Sazone con sal (no sale antes de esta etapa de la receta).
- Cocine a fuego medio durante 5 a 8 minutos.
- Retire del fuego y divida la mezcla entre 4 tazones.
Tadka (templado de especias)
- Prepárese para templar las especias calentando las 3 cucharaditas de ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
- Añada el comino y las semillas de mostaza y hágalas chisporrotear.
- Agregue el ajo picado, los pimientos rojos secos y la asafétida, mezcle bien y deje que el ajo se vuelva marrón claro.
- Retire la sartén del fuego y divida su contenido entre los 4 tazones.
- Decore con hojas de cilantro y serva con arroz al vapor.
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